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Sistema

                                 di trattamento fumi

per Cappe

                   senza Canna Fumaria


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trattamento fumi senza canna fumaria

Premessa

Quando parliamo di Cappa senza Canna fumaria è d'obbligo precisare che si tratta di un Sistema di trattamento e non di un solo prodotto.


Per questo bisogna tenere conto di una serie di variabili oggettive, obblighi di legge e informazioni neccessarie.


I nostri impianti sono certificati a norma di legge e con risultati dimostrabili in diverse attività in Italia e all'estero.


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Informazioni

Analizziamo e facciamo una riflessione.


Per poter realizzare una cucina dove non c'è la possibilità di avere una canna fumaria serve l’autorizzazione dell' AUSL,

la quale deve rilasciare una deroga per poter esercitare con utilizzo di una cucina senza canna fumaria

(applicando una normativa europea rettificata in Italia).


Le AUSL non hanno l'obbligo ma rilasciano la deroga solo dopo essere convinti che il trattamento con i sistemi di trattamento dell’aria, vapori, fumi, odori siano efficaci e

sopratutto che verrà fatto con macchinari che garantiscono  un trattamento quasi assoluto.


cappe per ristoranti senza canna fumaria

Tutte le attrezzature sotto la cappa devono essere elettriche, (tassativo) salvo disposizioni diverse e autorizzazioni delle AUSL.


Serve obbligatoriamente la fuoriuscita dell’aria trattata all’esterno (per volumi di una certa importanza) e i locali cucina devono avere un ricambio dell'aria a norma di legge.


Per questo è opportuno che il cliente che ci contatta ci fornisca un layout del locale da trattare oppure in mancanza di un layout, uno schizzo a mano approssimativo in via preliminare.


Proviamo a fare un'esempio...

cappe per pizzeria senza canna fumaria

Un'esempio approssimativo potrebbe esere:

 

Friggitrice 70 cm

Frytop 80 cm

Cucina 90 cm

Forno 90 cm

 

Con queste misure, il piano cottura avrà una larghezza di 330 cm.

Dovremo stabilire le dimensioni della cappa.

 

Piano cottura più 30 cm liberi per ogni lato, le dimensioni della cappa diventano 390 cm x 120 cm x 55 cm. Con una velocità sotto cappa di 0,5 m/s ovvero 8.500,00 m³/h.

Facciamo qualche calcolo;

Per il trattamento con Cappa senza canna fumaria, utilizziamo la nostra tecnologia e la nostra esperienza:

 

  • Centralina ai carboni attivi da 10.000,00 m³/h (una tolleranza di 20% in più consigliato)

 

  • Generatori di ozono per il trattamento degli odori con capacità di produzione 2 x 70 g/h 140g O3 all'ora

 

  • Sistema di trattamento fumi con sistemi elettrostatici

 

  • In fine immissione dell’aria all’interno del sistema per una compensazione di 4200 m³/h

 

Questo sistema può compensare la spesa entro 3-4 anni in quanto non richiede né il riscaldamento e né il raffreddamento, con un risparmio elettrico di circa 12kw/ora per il riscaldamento.

generatore di ozono O3
depuratori a carboni attivi

L’impianto proposto nell'esempio si può naturalmente ridimensionare in base alle proprie esigenze, riducendo le dimensioni del piano cottura. Cosi facendo si riduce la portata massima dell'aria.

 

Come hai compreso non si tratta di un singolo prodotto ma di un sistema complesso di più componenti.

Questo sistema è stato messo appunto dopo più di dieci anni di ricerca e sperimentazione del nostro staff tecnico e produttivo.

 

 

Contattaci con fiducia e troveremo insieme la migliore soluzione alle tue esigenze.

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